一提起韓國美食，除了泡菜外，人蔘都是香港人至愛的補身食材，在韓國，人蔘是珍貴的養生聖品，人蔘雞更是被韓國人奉為國寶級的膳食。今次為食貓帶大家去食補身的食品—人蔘雞湯。

今次走到銅鑼灣的韓雅林特意來食人蔘雞湯，韓國地道的人參雞湯, 慣以石碗盛載烹調, 然後離火上檯. 初嚐有點像稀粥, 口感特別，而雞內中間會加入糯米，紅棗及人蔘，一睇就知用料十足。

烹調過程相當費神，雞隻洗乾淨以後.塞入紅棗.人參.糯米.然後用牙籤固定，雞放入鍋中.加水.大火煮開以後轉小火.小火煮1個小時，將煮好的雞用筷子掰開.雞肚子的人參與湯混合以後.雞湯才完成。

 雞湯加熱時, 隨著時間慢慢過去,湯底本身會變得愈來愈黏，而在加入了幼鹽後, 人參香味較之前顯現出來, 湯底入口齒頰留香，雞肉本身肉質幼嫩，味道沒有因烹調太久而肉質粗糙。雞湯與糯米形成完美的組合粥湯，紅棗、人參和雞肉所燉出的香味，堪稱藥膳一絕，為食貓當然連湯及湯渣都不放過啦。

人蔘功效:
中醫角度，人蔘能大補氣血，如經常貧血者，疲勞倦怠，面色蒼白，稍活動則心跳快或胸口悶，以及手腳容易冰冷者或做為手術後均可食用。

雞肉有補虛善智，溫中益氣，而著名的《神農本草經》亦有提及常食雞肉能「通神」，而人蔘雞湯則具有大補元氣，生津，安神，適用於容易疲勞，勞傷虛損，健忘，頭痛眩暈，尿頻，氣血不足等人仕均可食用。

有趣的常識，韓國每年最熱的時候，韓國傳統稱「三伏」。三伏意指初伏、中伏和末伏的統稱。一般來說，初伏在每年夏至之後的第三十天，中伏在初伏之吼後十天，而末伏又在中伏之後十天。換言之，三伏期間，整個韓國都會非常炎熱，然而韓國的人蔘雞湯店反而充滿大量的顧客大嚐人蔘雞湯，因為，韓國有一套獨特的飲食哲學，以熱治熱，夏天品嘗人蔘雞湯，汗水會排出身體的毒素，對身體健康有幫助。

三伏-初伏、中伏和末伏
初伏是農曆五月廿九日，新曆七月十七日
中伏是農曆六月十日，新曆七月廿八日
末伏是農曆六月二十日，新曆八月七日

凡於以上三伏日子，午膳時間，拿著Weekly Hong Kong 去到韓雅林點叫人蔘雞湯(半隻雞)，均可有以下優惠，原價港幣$75，以優惠價港幣$60發售。

下次為食貓再四周圍為大家去介紹「美食」啦!

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