Top - 7

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA 에잇 앤드 하프 오토 에 메조 봄바나

미슐랭 가이드에 따르면, 믿기지 않을지도 모르겠지만 이태리 외에 가장 맛있는 이태리 음식을 맛볼 수 있다는 식당이 바로 이 중국대륙 끄트머리 홍콩에 위치한 ‘8 1/2 오토 에 메조(8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA)’ 레스토랑이다.
   센추럴 차터로드에 위치한 이 레스토랑은 이태리 식당으로는 최초이자 유일하게 미슐랭 3 스타를 받은 곳이기도 하다.

이 미끈하고 윤기가 나는 430스퀘어 미터의 공간은 베르가모 출신의 ‘움베르토 봄바나’에 의해 처음 발견 되었는데, 봄바나는 홍콩에서 지난 20년간 이태리 음식을 친숙한 요리로 만든 장본인이기도 하다.

셰프 움베르토 봄바나 (왼쪽)

 
음식은 3장의 페이지에, 간결하고 단순한 데일리 메뉴에서부터 미식가들을 위한 5코스 요리도 선보인다. 특히 저녁때는 예약을 잡기 힘들기 때문에 예약 없이 가서 음식을 맛보시고 싶은 분들은 바에서 음식을 주문할 수 있다고 하니 시도해 보시길.

Shop 202, 2/F, Alexandra House, 5-17 Des Voeux Road Central, Central (예약 : 2537-8859)

Top - 6

Pierre 피에르
빅토리아 하버를 안은 끝내주는 야경을 자랑하는 미슐랭 2 스타 셰프 피에르 가니에르의 홍콩 임시 숙소는 만다린 오리엔탈 25층에 자리하고 있다.
 
가니에르는 혁신적인 프랑스 미식의 선두주자인데 전 세계적으로 가장 독창적이고 예술성이 풍부한 셰프 중 하나로 손꼽힌다.

가니에르의 놀라울 정도로 섬세하고 정교한 공을 들인 요리들은 모던 프렌치 요리라고 주로 묘사되어 지지만 그럼에도 그 뿌리는 전통적인 프랑스 음식 요리 기법에서 찾을 수 있으며, 결과적으로 음식들은 정교하고 우아하게 세팅된 반면 기본에는 철저히 충실하다.

피에르 가니에르의 아름다운 모던 프렌치 요리

 

셰프 피에르 가니에르

 
쟝 드니 르 브라 셰프의 진두 지휘 하에 메뉴는 계절별로 바뀌고, 점심 메뉴와 시식 메뉴도 일품 요리 메뉴와 같이 제공된다.

25/F, Mandarin Oriental Hong Kong, 5 Connaught Road Central, Central (예약: 2825-4001)

ⓒ 위클리 홍콩(http://www.weeklyhk.com), 무단전재 및 재배포 금지