지난 13일(월)부터 17일(금)일까지 침사추이 식당에서 해외 한식당 종사자 교육이 성황리에 마쳤다. 농림축산식품 주최, 한식진흥원 주관, 한국조리사관 전문학교와 한국외식산업 진흥원 운영, 홍콩한인요식업협회 후원으로 해외 한식당 경쟁력강화를 위한 무료교육이었다.

5일에 걸쳐 집중적인 이루어진 교육에는 약 35명이 참여하여 각 전문분야에 따라 집중교육이 이루어졌다.
경영주대상, 일반 창업예정자를 위한 교육으로 현지시장 및 상권분석과 활용, 매출극대화를 위한 홍보마케팅 방법/한식당 운영의 성공과 실패에 관한 실제사례들의 소개되어 교육생들이
현장감과 함께 쉽게 이해하는 모습이었다.
조리사 대상, 세프 및 창업예정자가 알아야할 내용으로는 미슐랭 등재식당, 모던한식 메뉴소개, 약선요리등에 관한 강의가 이어 졌다. 홀서비스에 관한 교육으로는 유형, 상황별 고객감동 응대법, 매너 있는 한식의 테이블 세팅과 서빙 방법 등 실무적이며 유익한 내용들이 소개되었다.

한식외식진흥원(원장 변기효)은 외식산업의 국제화와 지역산업의 발전을 위해 조리기술 및 식재료 등 외식산업 관련 연구개발, 현장중심의 조리 및 서비스교육, 외식산업 교육프로그램 개발등, 외식산업 분야 교육발전을 꾀하며 우수한 우리고유의 한식문화를 알리는데 큰 역할을 담당하고 있다.

이번 교육의 각 분야 강사로는 국내에서는 각 분야에서 명성 있는 유수한 강사진들로 구성되었다.
약선요리에는 백은진 교수가 강의했고, 이병우 명장은 미슐랭등재식당의 모던한식을 소개했다.
또한, 김정숙 교수는 홍콩에 맞는 김치조리비법을 소개했다. 그 밖의 김영복, 최영호 교수 등 한국내 대학교 현 재직중인 교수들이 대거 참여하여 수준 높은 교육이 실시되었다.

(취재 : 이유성 기자 weeklyhk@hanmail.net)

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