안녕하세요, 위클리 홍콩 독자 여러분. 이번 주에는 지난주에 이어 스페인 와인에 대해 더 알아보도록 하겠습니다.

스페인은 법으로 원산지 표기법 이외에 숙성된 년도에 따라서도 와인을 분류하고 있습니다. 특히 프랑스 보르도 스타일의 고급 와인을 주조하기로 유명한 리오하(Rioja) 와 리베라 델 두에로(Ribera Del Duero) 이 두 지역에서는 기존의 분류된 숙성년도의 기간보다는 조금 더 오래된 숙성기간을 요구하고 있는데요, 숙성 기간에 따른 분류 방법은 아래와 같습니다.

호벤(Joven) 은 주로 오크통에서 숙성 기간을 아예 거치지 않거나 6개월 (리오하, 리베라 델 두에로) 의 짧은 숙성기간을 거친 와인을 말하며 주로 출하 즉시 마시기에 좋은 와인으로 알려져 있습니다.

크리안자(Crianza) 라고 쓰인 와인은 레드 와인은 최소 24개월의 숙성 기간을 거쳐야만 출하 될 수 있으며 특히 6개월은 반드시 작은 오크통에서 숙성시켜야만 크리안자라는 명칭을 붙일 수 있습니다.

화이트 와인은 18개월의 숙성 기간을 거쳐야만 하며 오크통에서의 숙성기간은 요구되지 않습니다. 리저르바 (Reserva) 와인은 질 좋은 오크통에서 엄선된 빈티지 (포도 수확년도) 에만 생산되며, 36개월의 숙성기간을 거쳐야만 하는 와인입니다. 1년은 질 좋은 오크통에서, 2년의 병 입 숙성기간을 거친 후에야 출하 될 수 있습니다. 화이트와 로제 와인은 총 18개월의 숙성 기간 중 6개월은 오크통에서 12개월은 병 입 숙성기간을 거쳐야만 합니다.

그란 리저르바 (Gran Reserva) 와인은 최고의 빈티지에만 생산되며, 레드 와인은 총 60개월의 숙성 기간 중에 18개월은 오크통에서 숙성시켜야만 하고 (리오하, 리베라 델 두에로는 36개월) 화이트나 로제 와인은 최소 48개월의 숙성 기간중 6개월은 오크통에서 숙성시켜야만 그란 리저르바 와인이라는 명칭을 붙일 수가 있습니다.

            형형색의 라벨이 아름다운 이할바 (IJalba, Rioja, Spain) 와인 스페인 리오하
                     좌측부터 스페셜 에디션, 크리안자, 리저르바, 비우라 (화이트 와인)
                     가격대 화이트 와인 $98.00, 크리안자 $125.00, 리저르바 $225.00

이상 두 가지가 스페인 와인 분류 기준에 전부이고요, 지난주 원산지 표기법에 이어 숙성기간에 따른 분류법만 아셔도 스페인 와인을 쉽고 다양하게 즐기실 수 있습니다.

그리고 스페인 하면 또 빼 놓을수 없는 것이 셰리 와인( Sherry) 인데요, 셰리라는 이름은 스페인 남부 헤레즈(Jerez) 지역이 영국에서 프랑스 식으로 (Xeres) 셰레즈라고 잘못 불린데서 유래되었습니다.

                               튤닙 모양의 글라스에 셰리와인을 시음하는 모습
 팔로 코르타도 (Palo Cortado, Paolomino), 팔로미노라는 대표적인 셰리 와인 포도품종으로 만든 팔로 코르타도 셰리 와인. 헤레스 지역의 건조한 기후로 인하여 솔레라 (Solera) 라는 독특한 시스템으로 숙성됨.

헤레스 지역은 백악질 토양과 훌륭한 기후 조건으로 일찍부터 와인 주조산지로 유명했고, 근처에 카디스 항구가 있어서 수출에 유리했습니다. 셰리 와인이 주조되기 시작한 배경은 영국이 1337년부터 프랑스와 100년 전쟁을 시작하게 되자 영국이 와인을 스페인과 포르투갈에서 수입하게 되었는데 긴 시간의 항해 동안 와인이 변질되지 않도록 브랜디를 첨가한 데서 스페인의 주정 강화 와인 (Fortified Wine) 인 셰리 (Sherry)가 탄생되었다고 합니다.

 40여종의 셰리 와인을 시음해 볼 수 있는 셰리와인과 타파즈 전문 스페인 식당 햄과 셰리 (Ham & Sherry), 1-7 Ship St. Wanchai 1-7 쉽 스트리트, 완차이

그럼 다음 주에는 주정 강화 와인인 셰리와 스페인의 대중적인 술 상그리아에 대해 알아보도록 하겠습니다. 이상은 ‘와인 컬쳐’의 ‘클로이 한’이었구요, 스페인 와인에 대해 더 궁금하신 사항은 chloe@wineculture.com.hk 로 문의하시기 바랍니다.

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