뚝배기 새우 당면 볶음(蒜蝦粉絲煲)

뚝배기 새우 당면 볶음은 홍콩에서 겨울에 많이 먹는 요리지만, 사실 계절 구분 없이 인기 있는 메뉴랍니다. 고소하고 짭조름한 매력적인 맛! 새우와 함께 볶은 당면에서 바다향이 솔솔~~ 새우가 들어간 홍콩 가정식 요리, 같이 한번 만들어 볼까요?

[ INGREDIENT_1인분 ]

새우 10 마리

얇은 당면 2 개

마늘 4쪽

샬롯 5개

설탕 0.5 큰 술

소금 1 꼬집

진간장 1 큰 술

국간장 1 큰 술

쪽파 조금

물 조금

[ RECIPE ]

1. 새우를 깨끗하게 씻어주고 머리, 수염이나 다리, 내장을 제거해 정리한다. 마늘, 양파, 쪽파를 다져준다. 

2. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 두른 후, 새우를 타지 않게 양면을 골고루 부쳐준다. 새우는 취향껏 가감해도 좋다. 

4. 새우 양면 모두 잘 부쳐졌으면 접시에 덜어놓는다. 

5. 새우를 부치고 남은 기름에 다진 마늘, 다진 양파, 다진 쪽파를 넣고 볶아 준다. 

6. 얇은 당면을 넣어 함게 볶아 준다. 

7. 볶아진 당면에 다시 새우를 넣고, 진간장, 국간장, 설탕, 소금을 넣어 색과 간을 맞춘다. 

8. 만약 당면이 뭉쳤다면 물을 조금 추가해 면을 살살 풀어준다.

9. 양념이 골고루 배도록 잘 비벼주고 1분간 더 볶아준다. 

출처 : Dimsum People 제공