홍콩의 로칼시장에는 한국에서 보기 힘든 여러 가지 채소와 과일들로 풍성하다. 그중에서도 가지의 종류는 다양하다. 색깔로 유혹하는 가지로 맛있는 저녁반찬을 준비해보자.

준비물 : 가지 2개 / 파, 마늘, 양파/ 깨
 
후라이팬에 기름을 두르고 송송썬 파를 넣어 파기름을 만든다.
 
먹기 좋은 크기로 썰어 놓은 가지를 넣고 볶는다.
 
가지를 볶다가 간장이나 젓국으로 간을 낸다.
 
볶아놓은 가지를 접시에 담고 통깨를 뿌린다.

-가지의 효능-

가지는 수분 함량이 높으며 칼로리가 낮아서 다이어트를 할 때 먹기 좋은 식품이다. 그리고 혈액 순환도 개선시켜주며 항산화 효과도 좋은 식품이다.

1. 심혈관계 보호
칼륨이 풍부한 가지는 심박수를 안정적인 상태로 유지하는데 도움된다.

2. 활성산소 제거
노화 과정을 늦춰 세포를 보호하는 역할을 해준다. 게다가 정화 효과도 있어 많은 양의 독소를 배출하는데도 도움된다.

3. 뇌 기능 향상
뇌에 독소가 쌓이는 것을 막아주고 뇌로 흘러들어가는 혈류의 양을 증가시켜준다.

4. 다이어트
가지의 수용성 섬유질은 에는 소화 시스템을 균형이 맞게 조절해준다.

5. 빈혈 예방
가지에 함유된 철분은 빈혈 예방과 치료에 도움된다.

6. 시력 향상
가지에는 안티시아닌 (중추신경계를 개선하는데 도움되는 용해성 화합물)이 포함되어 있어 시력을 유지하고 백내장을 예방하는데 도움된다.

7. 뼈 건강 향상
가지에는 페놀 화합물이 함유되어 있어 뼈를 더 튼튼하게 만들어주며 골다공증에 걸릴 위험을 낮춰준다.

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