입맛 살리는 매운 게 요리의 진수 "희기(喜記)"
홍콩 매운 게 요리의 대명사 喜記 4호점 오픈

 
홍콩엔 벌써 여름이 찾아왔다.  하루가 다르게 올라가는 온도와 반비례해 기력은 떨어지고 입맛은 사라져 간다.  하지만 동서양의 산해진미를 즐길 수 있는 이곳 홍콩의 맛집들은 우리의 떨어진 입맛을 그냥 두지 않는다. 

오늘은 그중에서도 독특한 특제소스와 차별화 된 맛으로 홍콩 매운 게 요리의 대명사라 일컬어지는 '희기喜記'에 대해 알아보자. 

배 위에서 생업을 하며 살아가는 수상가옥 주민들의 음식이었던 매운 게 요리는 완차이에 터를 잡으며 육지음식으로 자리 잡았다.  희기는 이 매운 게 요리 열풍의 주역으로, 1965년 완차이에 문을 연 이래 지난 4월21일에는 침사초이의 새로운 핫플레이스로 떠오르고 있는 iSQUARE에 4호점을 내며 홍콩 거주민들로부터의 꾸준한 사랑을 입증했다. 
 
 이날 희기의 오픈식에는 '식신(食神)'으로 불리는 홍콩 최고의 미식가 차이란씨가 Cheung Shing Hung(張成雄) 입법회 의원 등 정재계인사들과 함께 희기를 방문, 희기 침사초이점의 매운 게 요리를 맛보고, 오픈을 축하하며 발전을 기원했다.
 
희기의 게 요리는 다양하고 푸짐하다.  지금의 희기를 있게 한 마늘소스가 인상적인 매운 게 요리뿐만 아니라 파와 생강소스를 버무린 게 요리, 프랑스식 치즈 게 요리까지 차별화, 다양화 된 요리를 맛볼 수 있다. 
 
그리고 이 다양한 소스들의 맛이 고객들에게 푸짐하고 알차게 전해질 수 있도록 희기는 베트남산 게를 사용한다.  베트남산 게는 40년 넘게 이어온 크랩 전문점인 희기에서 엄선한 종으로 호주산이나 필리핀산보다 작고 비싸지만 육질이 탄력 있고 담백하며 풍부한 식감을 주어 먹는 이에게 게의 참맛을 전달하기 때문이다. 
 
그렇다면 희기에선 무엇을 먹어야 할까.  무엇보다 희기의 대표메뉴이자 매운 게 요리의 진수로 알려진 Fried Crab with Chili는 필수다.  마늘과 블랙빈 소스, 칠리 등을 배합해 바싹바싹하게 튀겨낸 마늘양념의 맛은 통통한 게살과 잘 어우러져 이곳에 한 번 발을 들여 놓은 사람은 단박에 단골이 될 수밖에 없을 정도로 맛이 환상이다.  특히 희기의 마늘소스는 소스공장을 세워 일본과 싱가포르를 비롯한 해외에 수출하고, 홍콩의 레스토랑뿐만 아니라 가라오케, 바, 소고 백화점 및 PARK'N SHOP에도 납품할 정도로 인기가 좋다. 
 
 만약 매콤한 음식을 좋아하지 않는다면 생강과 파로 맛을 낸 Fried Crab with Spring onion&Ginger나 느끼하지 않고 담백한 Fried Crab with Butter&Cheese in French Style을 추천한다.  게 요리 외에 쫄깃쫄깃한 오징어를 맛볼 수 있는 Crispy Squid with Spicy Salt와 오리와 해산물 육수로 매일 10시간 이상 끓여 내놓는 죽도 일품이다.  
 
Fried Crab with Spring onion & Ginger, Fried Crab with Butter&Cheese in French Style은 iSQUARE에 위치한 희기 4호점의 메뉴에서만 볼 수 있으며, 희기 4호점은 저렴하고 푸짐한 점심뷔페를 운영한다.

 
희기 喜記
침사초이점(Hee Kee Crab General-喜記蟹將軍)  
주소: Shop 602, iSQUARE(國際廣場), 63 Nathan Road, Tsimshatsui, Kowloon, HK
전화 : 2366 7565
영업시간: 월~일 12:00~23:00  
가격 : 1인 $101-$150

완차이 본점 (Hee Kee Fried Crab Expert Ltd - 喜記避風塘炒辣蟹)
주소 :  Shop 1-4, G/F, 379 Jaffe Road, Wan Chai (灣仔謝斐道379號)
전화 : 2893 7565  
가격 : 1인 $301-$500

코즈웨이베이점 (Hee Kee Fried Crab Expert Ltd-喜記避風塘炒辣蟹)
주소 : G/F,Lockhart House, 441 Lockhart Road, Causeway Bay (銅鑼灣 駱克道 441號 駱克大樓)
전화 : 2838 8565

프라이빗 키친(Hee Kee's Kitchen)
주소 : Shop A, G/F, 405-419 Lockhart Rd. Wanchai, HK (鑼灣駱克道 405-419號)
전화 : 2575 7565  
가격 : 1인 $301-$500

 <위클리 홍콩 정지혜 리포터(<A href="mailto:jh-jh1987@hanmail.net">jh-jh1987@hanmail.net)>


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