홍콩의 밥도둑, ‘어향가지(魚香茄子)’ 

Aubergine with Minced Pork

홍콩식 어향가지(魚香茄子)는 홍콩의 대표 가정식 요리이자 밥도둑 메뉴입니다. 짭짤하고 달콤하면서 기분 좋은 매콤한 맛과 가지의 부드러운 식감이 어우러져, 밥 한 그릇 뚝딱 먹을 수 있는 쉽게 만들 수 있는 요리입니다.

[ INGREDIENT_1인분 ]

다진 돼지고기 130g

가지 1 개

간장 1 큰 술

참기름 1 작은 술

소금 1 작은 술

설탕 1 큰 술

깐마늘 3 개 

양파 2 개

후춧가루 1/2 작은 술

두반장 2 큰 술

쪽파 (옵션)

 https://youtu.be/I0r5dXc4u4g 

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[ RECIPE ]

1. 다진 돼지고기에 간장, 후춧가루, 소금, 참기름을 넣고 조물조물 섞은 후 약 30~1시간 동안 냉장고에 넣어 재운다.

2. 가지를 길쭉한 네모로 썬 후 기름을 두른 프라이팬에 가지를 살짝 볶는다. 살짝 볶은 가지는 따로 그릇에 담아둔다.

3. 프라이팬에 기름을 두른 후, 다진 마늘과 다진 양파를 볶아 향을 내준다. 그리고 재워둔 돼지고기를 넣어 함께 볶아준다.

4. 돼지고기가 노르스름해지면 볶아둔 가지를 넣고 재료가 반이 잠길 정도로 따뜻한 물을 붓는다.

5. 두반장, 소금을 넣고 잘 저어준다. 소스가 잘 섞였으면 뚜껑을 닫고 5분간 졸여준다.

6. 취향에 따라 쪽파를 넣고 살짝 더 볶아준 후 마지막에 참기름을 살짝 두른다.

출처 : Dimsum People 제공